商用厨具如何选择不锈钢板材质

商用厨房用具不同于家用厨房用具。餐厅和酒店等商业环境比家庭厨房环境更复杂，温度更高，湿度更高，人员流动性更强。因此，在餐厅、酒店和其他场所配备的商用厨房用具的材料必须能够承受水、高温、变形、腐蚀、发霉、油烟、易于清洁、不膨胀，同时满足食品卫生标准，不锈钢就最符合这个条件了。

不锈钢是一种大家都熟悉和接受的金属材料。它是目前商用厨具最常用的金属材料。它不仅坚固耐用，而且健康环保，款式也有很多种，这直接改变了厨房的视觉环境，不再黑暗和潮湿。然而，不锈钢有很多种，不同类型的不锈钢也非常不同。由于商用厨具涉及公共食品安全问题，所以不锈钢种类的选择是非常重要的。

不锈钢是不锈钢耐酸钢的缩写。它不仅仅是指一种不锈钢，而是代表了100多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽和水等弱腐蚀介质或具有不锈钢性能的钢种都可以称为不锈钢。

不锈钢的耐蚀性来源于其表面上稳定、致密且牢固的钝化膜，而铬是在不锈钢表面形成钝化膜的必要元素。不锈钢的耐腐蚀性取决于铬。优质不锈钢的钝化膜会非常牢固，而劣质不锈钢极易生锈（铬元素含量不达标，制造工艺不达标等）。除了铬之外，一些钢种还含有镍、钼和氮。

304和316不锈钢是最常见的类型，316不锈钢比304更昂贵。304不锈钢具有良好的耐腐蚀性和耐热性，还有加工性能，广泛应用于大多数日常使用环境，如家庭建筑和食品工业。更先进的316不锈钢，具有更强的耐腐蚀性和更稳定的性能，主要用于化工、医疗等领域。

商用不锈钢厨具有哪些优点？

在商用厨具领域，不锈钢有哪些优势？

商用不锈钢厨具防水、防火、耐高温、不透水、永不变色，表面光洁如新；商用不锈钢厨具可回收，绝对环保，无毒无味，不产生任何辐射，真正的零甲醛；商用不锈钢厨具整体结构光滑，易于清洁和维护，无卫生死区，无细菌；商用不锈钢厨具抗冲击性强，硬度高，非常耐磨，不会留下痕迹；与其他材料相比，不锈钢是一个质量好、价格低的好选择。它耐酸碱，表面强度高，韧性好，永不开裂。商用不锈钢厨具可满足多种美学要求，呈现时尚、美观、大气的外观，如抛光、压花、着色、电镀等。

商用不锈钢厨具有哪些类别？

商用不锈钢厨具已渗透到商用厨房的每个角落。

1.炉灶系列。酒店餐饮业离不开各种炉灶和器具，如双端单端炉灶、双端双端炉灶，蒸汽柜、耙灶、油炸炉等。

2.排烟系统系列。排烟设备是国家规定的商业厨房必须配备的重要设备，有助于净化空气，减少污染排放。常见的有抽油烟机、油烟净化器、风扇等，主要由便宜漂亮的不锈钢制成。

3.空调设备系列。商用厨房中此类设备的种类和数量很多，主要包括工作台、操作平台、水槽、架子、橱柜等。

4.烹饪机械系列。这些设备大多是具有各种烹饪功能的机械设备，如搅拌机、面粉搅拌机、制冰机、面条机、切片机、咖啡机、烤箱等。

5.制冷保温系列。为了储存原材料，酒店餐饮业经常使用各种