201不锈钢能做餐具吗 会不会对人体有危害

什么是201不锈钢？不锈钢201是一种合金，一种更受欢迎的钢，含有一半的镍和更多的锰和氮。广泛应用于各种不锈钢制品、不锈钢餐具、不锈钢装饰工程。虽然它比其他一些合金便宜（因为它的镍含量低），但它不容易加工或成形。201型是奥氏体金属，因为它是非磁性不锈钢，铬和镍含量高，碳含量低。

在欧洲引入新的测试标准后，一项独立研究证实了餐具中不锈钢的持续安全性。2013年，欧盟委员会（CoE）发布了关于食品接触材料中金属和合金的指南，确定了一系列金属的特定释放限值（SRL），包括铁、铬、镍、锰和钼，并指定了一项新的更严格的测试，以模拟餐具中不锈钢对人体健康的危害。不锈钢团队委托国际知名的瑞典KTH皇家理工学院根据新协议对七种不锈钢进行独立测试。

测试的七个等级包括两个最常见的等级304（EN 1.4301）和316L（EN 1.4404），以及铁素体等级EN 1.4003和430（EN 1.4016）、奥氏体等级204（EN 1.4597）和201（EN 1.4372）以及高强度贫油双相LDX 2101（EN 1.4162）。

测试证明，所有等级均通过了CoE指南中规定的不锈钢相关金属元素测试。研究还表明，初次接触和长期重复使用餐具后，释放率显著降低。

团队发言人约翰·罗，说：“不锈钢是许多厨房应用的首选材料，如餐具、平底锅、电器和商业餐饮设备。通过证明其符合CoE有关金属元素的新指南，这项研究证实了其作为食品接触材料的持续安全性。将不锈钢的等级与许多可用的选择相匹配仍然很重要。”以及确保最佳性能所需的清洁溶液。